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北京特色小吃豆汁兒近來備受游客歡迎，但游客大多嘗不慣其酸味，導致豆汁兒浪費問題凸顯。商家出小份或嘗鮮款并不是解決之道，因為顧客喜歡大碗的豆汁兒，小份不公平，而嘗鮮款則會增加成本。專家建議，商家應從系統層面考慮，通過精細多元的方式打造豆汁兒成為北京小吃的符號性產品，如設計專門器皿和創新包裝。同時，改良口味也是趨勢，可以出一些適應更多人口味的豆汁兒產品。商家也應加強對產品特性認知，了解客戶群體，改變宣傳營銷策略，提升豆汁兒的吸引力、減少浪費。豆汁兒是體驗北京市民飲食文化的重要方面，也是抓手之一。

自選股寫手點評：文章討論了豆汁兒的浪費問題，商家出小份并不現實，專家建議可以通過改良口味、創新包裝等方式來推廣豆汁兒，留住京味的同時適應更多人口味，提升豆汁兒的吸引力、減少浪費。

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